鶏肉の下処理

  “手羽中”というのは手羽先の先っぽの細い部分を落としたもののことです。今回は手羽中の手順を説明したいと思います。 落とし方としては下の写真のように先っぽの部分を包丁を持つ手の外側にして、身の部分を手で押さえます。 ※逆にすると手を切る可能性があるので注意   落とすときは、骨と骨の間に向...